Ryu Sushi

清晨6:30，在晨曦初現、仍帶有一絲寧靜的豐洲市場管理設施棟3樓，準備就緒的吧台開始迎接食客。來到 Ryu Sushi，首選是由師傅依當日進貨與時令食材設計的「廚師發辦」握壽司。油脂豐盈的本鮪、鮮甜白身魚以至當季亮皮魚，一件接一件直接由師傅手中遞上，節奏恰到好處，構成了市場早餐獨有的美好體驗。

廚師發辦之後，追加品嚐的樂趣

品嚐完一整套廚師發辦壽司後，再從當日推薦中追加幾款感興趣的壽司料，亦是相當愜意的享受。食客可看著黑板或推薦木牌，與師傅交流商量，挑選標明產地的時令魚鮮、濃郁的白子，或是煮得軟嫩入味的名物星鰻。小酌一杯啤酒或冷清酒，在吧台悠閒等候下一件心頭好，正是置身市場專屬的奢華享受。

豐富丼飯之選與清晨時段

除握壽司外，鋪滿厚切魚肉的「天然本鮪醬油漬丼」與用料豐盛的「特製散壽司」，亦是想好好飽餐一頓時的安心之選。店舖營業至中午14:00，午市時段人潮較多，若選擇清晨時段到訪，氣氛相對從容寧靜。一人前來亦能自在坐在吧台前，一邊感受市場的活力，一邊隨心享受一頓豐富的魚鮮美味。